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领先跟众人评释晰少量，用今天这个步伐来作念腊肉，提出采选瘦肉比拟多的五花肉。图片
像底下这种偏肥的五花肉，则更合适用来作念烟熏腊肉。肥肉多，烟熏的腊肉就会更香，比如湖南腊肉。图片
此次我准备了3斤多的五花肉，清洗干净后，用厨房纸把名义的水分吸干，再切成4条，每条重约8两。千万不要切得太厚，不然很难腌制入味。图片
把切好的五花肉放进一个容器内部，再将25克粗盐撒在五花肉上，涂抹均匀。图片
再将60克高度白酒洒在上头，涂抹均匀。图片
然后再循序加入7勺生抽、4勺老抽、35克白糖、1小勺白胡椒粉、7克青花椒粒。每次加入一种调味料，齐要先将五花肉涂抹均匀后，再接着加下一种调料，这么不错让五花肉愈加入味。图片
临了加入几片香叶和几个八角，将五花肉的皮面朝下，盖上盖子，放雪柜里腌制一个晚上。图片
第二天，再把五花肉在腌料里翻腾一下，让五花肉均匀地裹上腌料，让猪皮朝下，盖上盖子，持续放雪柜里冷藏24小时。图片
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到了第三天，此时的五花肉神采彰着比前两天深了很多。重迭前一天的门径，再次让五花肉的皮向上，放进雪柜冷藏腌制24小时。图片
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第四天，再将五花肉翻一下，让猪皮朝下，放进雪柜里持续腌制24小时。图片
第五天，五花肉就还是充分腌制入味了，神采变得十分深。图片
准备一根铁签和一些麻绳，先用铁签在五花肉上穿一个洞，再把绳索穿往时。图片
然后把绳索绑在棍子上。图片
先把腊肉放在透风处3-4小时，让五花肉名义的水分充分阴干。图片
然后再把五花肉绑在烤箱的铁架上头，并鄙人面放上一个托盘，以免五花肉内部的油脂滴落在烤箱内部。图片
接着来设立烤箱温度，这个很伏击。把烤箱设立成脱水款式，温度设立在55-60度傍边。淌若烤箱莫得风干款式，不错把烤箱温度调至最低，一般是50度。不同的烤箱，设立也不雷同，只需确保温度不要稀奇75度就行，止境是那些烤箱温度偏高的，这么会让五花肉内部的卵白质迅速凝固，内部的水分就无法排出来了。 底下是烘了6个钟的五花肉，肉还是运行收紧，内部的油脂运行渗出来了，神采也变得更深了，但内部还有很多水分，摸上去比拟软。图片
我是头一天地午5点傍边运行烘的，第二天起床，远远地就能闻到烤箱内部腊肉的香味。翻开烤箱望望，腊肉的品性十分好，名义紧致油亮，摸上去硬硬的。图片
我调的温度是55度，一共用了16个小时，淌若温度再调高少量，所需时分也会相应地裁减。图片
这么烘出来的腊肉，腊味透彻，少量也不比当然风干的差。图片
况且卫生又省事，不受天气和风景影响，全年365天，思吃齐不错随时作念。无须每天室内户外间反复搬运，也无须总结蚊蝇叮咬，干净卫生。一次不错多作念一些，烘好的腊肉，用保鲜膜包起来，放在雪柜里冰冻保存，放一年齐不会坏。图片
时期在稀奇，很多传统的东西也在随着稀奇，以往要十天半个月才能风干的腊肉，当今1天就不错处罚，确切是太简陋了。尤其是住在大城市里的东谈主，要把腊肉拿到楼顶去曝晒，很不简陋，容易被东谈主顺走，吸收这种用烤箱烘干的步伐，在家也雷同不错作念出和传统口味雷同的腊肉，再也无须出去买腊肉吃了。图片
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