高汤配料一斤猪骨，两斤鸡架，凉水泡三个小时（20分钟换一次水）6斤水大火烧开转小火4-6小时（骨头鸡架先用水煮一下）捞出再放入汤锅葱油：一斤油，姜50克，葱100克，热锅凉油，先下姜炸至打卷金黄再放葱，炸至金黄再捞出（小火）料油：香叶：3克，小茴香5克。八角3克，肉蔻2克，荜拔2克，香籽：3克，桂皮：5克，草寇：2克，花椒：2克，白芷：2-3片，香砂2克，凉水泡15分钟，炸制白芷发黄捞出，（料不错用三到五次）捞出料后大火升温油冒白烟即可（170度操纵）1、咖喱味：热锅凉油加入料油15-20克，烧三成热，放入咖喱膏15-20克，炒开冒泡倒入高汤一斤，放盐2克，鸡粉2克，味精8克，小吃调鲜粉1克，小吃调香粉1克，魔壳粉1克，鸡精10克，上汤料2克调教 漫画，牛肉粉5克，老母鸡鲜香粉2克。大火烧开捞出料渣，终末放料油3-5克2、番茄味：热锅凉油（15到20克油）番茄酱（凤球唛）70克，两个打碎的西红柿(西红柿放入沸水中煮至皮破，去皮，用经管机打成糊状），放入一斤高汤，加入鸡精15g，味精10g，盐3~5g，白糖50g，白醋50g，大火烧开即可3、奥尔良味：热锅凉油，（15到20克油）放入奥尔良腌料25到30克，线椒面3到5克，炒出香味，加入1斤高汤，再加奥尔良腌料3到克，鸡精3到5克，味精2克，鸡汁1克，3A香料1克，骨里香烧鸡粉1克，肉香王1克，老母鸡鲜香粉2克，盐两克，白糖15克，捞出料渣放入3-5克料油4、黑胡椒味：热锅凉油，（15到20克油），油三成热，放入黑胡椒20到30克，炒香，加1斤高汤，放鸡精、味精各2克，鸡汁1克，东古一品鲜2克，肉香王1克，白糖5克，蚝油一克，肉霸王1克，盐2克，大火烧开，捞出料渣放入飘香剂3-5克（拌菜飘香剂）5、孜然味：热锅凉油，（15到20克油）三成热，放孜然15到20克，炒香加入1斤高汤，放鸡精、味精各2克，盐2克，鸡汁1克，东古一品鲜2克，3A香料1克，麦芽粉1克，老母鸡鲜香粉2克，肉香王1克，烧开捞出料渣再放3-5克料油6、叉烧味：热锅凉油（15~20克油），油温三成热，放入叉烧酱25克，排骨酱20克，海鲜酱10克。蚝油5克，炒一分钟，加入一斤高汤，大火烧开，再放入鸡精2克，味精2克，3A香料1克，老母鸡鲜香粉0.5克，鸡汁1克教导：以上多样口味作念法，齐是一斤高汤比例，热锅凉油，中火油温三成热，放入调味品等，大火烧开即可。作念好汤汁后，过滤掉料渣不要，待用。7、香辣味:热锅凉油，放入料油15-20克，油温三成热放入郫县豆瓣酱15-20克，辣妹子辣酱15-20克，炒出红油加入一斤高汤，盐2克，鸡精10克，味精8克，鸡粉2克，老母鸡鲜香粉3-5克，上汤料3-5克，膜壳香1克，生抽2-3克，大红袍暖锅底料15-20克，辣鲜露5-10克，山珍精2克，牛肉粉5克，麦芽酚1克，大火烧开（小吃调香粉1克，小吃调鲜粉 1克，调味香精3-5克）捞出料渣，终末放川味飘香油3-5克，白胡椒1-2克。8、麻辣味:热锅凉油(15到20克油)，放入花椒、干辣椒各二克，炒出香味后，加入一斤高汤烧开，捞出花椒、干辣椒，再加入暖锅底料(大红袍20克)，辣椒酱5克，肉香王一克，3A香料一克，鸡精2克，肉霸王0.5克，魔壳香一克，麦芽粉0.5克，老母鸡鲜香粉一克，味精2克，东古一品鲜酱油三克，麻辣红油三~五克，大火烧开，过滤掉料渣不要，终末放川味飘香油3-5克，白胡椒1-2克。9.酱香味：叉烧酱30克，海鲜酱20克，甜面酱20克，耗油10克，黄豆酱20克（黄豆酱剁碎）热锅凉油三成热下入黄豆酱20克，炒出香味放入所有这个词酱，小伙炒出香味加入高汤一斤盐2克，鸡精10克，味精8克，牛肉粉5克，生抽2克，魔壳粉1克，老母鸡鲜香粉3-5克，上汤料2克，小吃调香粉，1克，小吃调鲜粉 1克，鸡粉2克，鸡汁1克，麦芽酚1克，白胡椒2克，大火烧开。捞出料渣，放入拌菜飘香剂3-5克。

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腌制：1、按一斤肉作念比例盐2克，鸡精3克，味精2克麦芽粉1克，魔壳香1克，两斤肉一个鸡蛋，料酒3-5克，牛肉羊肉加嫩肉粉3克，牛羊肉亚硝酸钠放0.25克，持匀腌制三个小时以上！腌制后再加入淀粉3~5克，持匀以后放入油锅炸制。2、腌肉五香肉丝1斤肉，盐2克，味精1克，生抽2克，白胡椒2克，冰糖老抽2克，日落黄0.5克，鸡蛋1个，辣椒红2克，料油3-5克3.鸡块（鸡大腿）一斤肉，奥尔良腌料15-20克，鸡精2克，味精2克，麦芽粉1克，魔壳香1克，(线椒粉适量，上色用)，鸡肉切好后凉水浸泡，放好料后腌3小时。黑胡椒肉丁：黑胡椒粉3-5克，盐2克，鸡精2克，味精2克，香味七粉1克，料酒2克，日落黄0.5克，鸡蛋1个，料油5克，一斤肉放5-10克，玉米淀粉，放入油锅炸至浮起捞出。一斤米（长粒香）550g料水，蒸制40～45分钟，再焖颠倒钟，菜品自便搭配，青豆、玉米粒、胡萝卜丁、碎木耳、芹菜丁，干香菇丁，火腿丁可作念搭配情态，孜然味焖饭一般搭配羊肉、猪肉，奥尔良味搭配鸡块，黑胡椒搭配牛肉，食材很丰富，可把柄当地耗尽口味作念自便搭配。黑椒牛肉粒焖饭  1.牛肉粒一斤，放入盐3克，鸡精3克 味精5克 蛋清 玉米淀粉20克拌匀，腌制20分钟，放入6成油锅中炸制5熟备用。2.将配好的米，放入蒸盘中，倒入酱汁，放入整箱中蒸制45分钟拿出拌匀即可。3，将青红尖椒粒，小葱花即可销售。 淘洗过的大米尽量铺平，菜品撒至均匀，倒入料水时要迟缓的，均匀的倒入。咖喱羊肉萝卜饭1.羊肉1斤，放入盐3克，鸡精3克 味精5克 蛋清 玉米淀粉20克拌匀，腌制20分钟，放入6成油锅炸制5老练备用。2.将配好的米，放入蒸盘中，撒入适量的配菜，在均匀将炸制好的羊肉片放在上头，倒入酱汁，放在整箱中蒸制45分钟拿出即可。3.将青红尖椒粒，小葱花即可销售。麻辣腊肠焖饭1.将配好的米，放入蒸盘中，撒入适量的配菜，在均匀将腊肠片放在上头，倒入酱汁，放入蒸箱中腌制45分钟拿出拌匀即可。2.将青红尖椒粒，小葱花即可销售。茄汁鸡蛋焖饭1.将配好的米，放入蒸盘中，撒入适量的配菜，在均匀将炒好的鸡蛋放在上头，倒入酱汁，放入整箱中蒸制45分钟拿出拌匀即可。2.将青红尖椒粒，小葱花即可销售。叉烧肉片 排骨 焖饭1.肉片1斤，放入盐3克，鸡精3克，味精5克，蛋清 玉米淀粉20克拌匀，腌20分钟，放入6成油锅中炸制5老练备用。2.将配好的米，放入蒸盘中，撒入适量的配菜，在均匀将炸制好的肉片放在上头，倒入酱汁放入整箱中蒸制45分钟拿出拌匀即可3.将青红尖椒粒，小葱花即可销售。

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